Как готовить бамию по-египетски или окра из «Интерстеллар» в томатном соусе
Бамия, или как ее еще называют, окра – необычный и редкий для России стручковый овощ.
Бамия или окра распространена в ряде стран Южной Европы, Америки, Африки и Азии. На территории России бамию выращивают только в южных регионах на небольших плантациях.
В художественном фильме «Интерстеллар» бамия (окра) является предпоследней выжившей на Земле съедобной сельскохозяйственной культурой, что, конечно же, говорит о ее большой популярности в США.
Оглавление
- Бамия или окра - что это за овощ
- Полезные свойства бамии
- Традиционное египетское блюдо из замороженной бамии
- Где купить бамию
- Рецепт приготовления бамии в томатном соусе
Бамия или окра - что это за овощ
Бамия - это теплолюбивое стручковое растение родом из тропической Африки. Она является одним из самых жаростойких и засухоустойчивых видов овощей в мире, но к морозу это растение крайне чувствительно.
Плод или стручок бамии представляет собой капсулу с пятиугольным поперечным сечением, которая содержит многочисленные круглые белые семена.
Считается, что по вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее между кабачками и стручковой фасолью, но с моей точки зрения, бамия не похожа ни на что из популярного у нас.
Стручки бамии могут вырастать до 18 сантиметров в длину, в пищу употребляют только молодые плоды - длиной примерно до 5-7 сантиметров, так как когда они зреют, то становятся слишком жесткие и волокнистые.
В употребление предпочтительна даже не столько свежая бамия, сколько замороженная, так как при заморозке стручки становятся еще более мягкими.
Полезные свойства бамии
Бамия богата многими полезными для организма человека веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах бамии содержится до 20% масла, напоминающего оливковое.
Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.
Благодаря высокому содержанию в плодах бамии слизистых веществ, блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни.
По данным некоторых учёных употребление бамии наилучшим образом отражается и на половой потенции.
Отвар и блюда из свежих или замороженных стручков бамии применяют при бронхите и простуде.
Традиционное египетское блюдо из замороженной бамии
Я познакомилась с бамией во время своего проживания в Египте. Бамия является традиционной египетской овощной культурой, впрочем, как и многих других жарких стран.
Бамия в томатном соусе – традиционное египетское блюдо, готовить которое меня научила моя подруга-египтянка.
Надо отметить, что она гордилась этим блюдом, и всегда подавала его, как самое традиционно египетское. Впервые она приготовила его для меня, когда я приехала с ней в первый раз в Каир. Позже я заметила, что она всегда его готовит, если кто-то из ее гостей впервые в Египте, например. Позже я наблюдала за тем, как она готовит бамию по-египетски и записала за ней рецепт.
Не смотря на то, что бамия продается в Египте и в свежем виде на рынке, моя подруга настоятельно советовала мне покупать замороженную бамию в супермаркете.
Для меня этот овощ был совершенно новый. И как оказалось, очень интересный и ни на что не похожий - ни по вкусу, ни по форме или консистенции. Поэтому любителям чего-то нового его точно стоит попробовать.
Где купить бамию, цена
У нас в России бамию купить не очень просто, но реально. Она продается в хороших супермаркетах, как в Краснодаре «Табрис», например.
Стоимость 0,4 кг бамии составляла в супермаркете 140 рублей (2017 год). Этого количества бамии хватает на 3 порции.
Рецепт приготовления бамии в томатном соусе
Блюдо: Бамия в томатном соусе по-египетски
Категория: Блюда из овощей
Количество порций: 3
Время приготовления: 20 минут
- Замороженная бамия – 0,4 кг
- Свежий чеснок – 2 зубца
- Масло сливочное или растительное для жарки – 2-3 ст.ложки
- Помидор – 1 шт
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Кориандр молотый – 1/3 чайной ложки
- Другие острые специи – перец черный, красный, кайенский, имбирь по вкусу
Замороженную бамию достать из морозилки минут за 10 до приготовления.
Обжарить на сливочном или растительном масле мелко нарезанный или продавленный чеснок.
Добавить к чесноку бамию и обжаривать до полуготовности 3-5 минут.
Помидор натереть на мелкой терке и добавить его к бамии с чесноком.
Далее к овощам идет томатная паста, соль, кориандр и другие специи. Потом нужно залить водой по уровню овощей и тушить до полной готовности 10-12 минут. Либо можно поставить в духовку на 20 минут.
Подавать бамию в томатном соусе лучше всего с обычным вареным белым рисом.
На следующем видео - процесс приготовления бамии в томатном соусе по-египетски:
Поделиться статьей:
